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Mécénat GLASSEO : Les micro pousses de Julien

Les_pousses_de_julien

  1. Les micro-pousses et fleurs comestibles : une passion entre nature et gastronomie

    Dans la petite commune de Wattrelos, un projet atypique prend racine depuis un an et demi : la production de fleurs comestibles et de micro-pousses. Julien, producteur passionné, a transformé son terrain en véritable laboratoire agro-écologique. Ici, chaque plante est cultivée avec soin pour enrichir la biodiversité et sublimer les créations des chefs de la métropole lilloise. 

    Son exploitation se distingue par des méthodes extensives et respectueuses de l’environnement. Julien le dit lui-même : « Il n’y a pas beaucoup de gens qui font ce que je fais ». Et pour cause, il expérimente en permanence de nouvelles variétés, comme le colza comestible qui devrait fleurir dès mars, offrant une première récolte originale et savoureuse.

  2. Des fleurs et feuilles qui titillent les papilles

    Parmi ses joyaux, l’oxalis, une plante aux notes acidulées rappelant la pomme Granny Smith. Cette petite feuille fraîche, très appréciée dans les desserts et entrées, séduit les chefs pâtissiers. D'autres plantes, comme la capucine au goût poivré ou le maïs micro-pousse avec son explosion sucrée, viennent enrichir les assiettes et émerveiller les papilles.

    Chaque variété est une découverte, une invitation à goûter et à ressentir. Julien décrit ces micro-pousses comme la « cerise sur le gâteau » des plats. Leur rôle va bien au-delà de la simple décoration : elles ajoutent une touche de saveur unique qui transforme un plat en œuvre d’art.

  3. Une production en boucle vertueuse

    Sur son exploitation, tout est pensé pour réduire l’impact environnemental. Les micro-pousses, cultivées en intérieur, reposent sur des plateaux en inox et un terreau bio. Une fois récoltée, chaque couche de terre retourne au compost, alimentant ainsi les futures cultures. « La boucle est bouclée », s’exclame Julien, illustrant parfaitement son approche durable.

  4. GLASSEO, partenaire de la biodiversité

    L’engagement de GLASSEO dans ce projet va bien au-delà d’un simple partenariat. Grâce à leur soutien, Julien a pu développer des espaces dédiés à la biodiversité. Ces zones accueillent insectes et oiseaux, favorisant l’équilibre naturel de l’exploitation. Résultat : une meilleure pollinisation et des récoltes encore plus riches et variées.

    Julien conclut avec gratitude : « GLASSEO contribue directement à cet équilibre. Grâce à eux, ma production est plus durable, et la nature s’épanouit pleinement autour de mes cultures. »

    voir le site : Les pousses de julien ou la vidéo ci-dessous :